响应面法对壳聚糖澄清黄秋葵汁工艺的优化

作者: 董彩文 [1] 汤久停 [1] 段蒙蒙 [2] 王晓艳 [2] 胡金强 [1] 纵伟 [1]

关键词: 黄秋葵壳聚糖响应面法澄清

摘要：在不同壳聚糖添加量、温度和时间下,研究壳聚糖澄清黄秋葵汁的工艺.在单因素试验的基础上,应用响应面法分析优化壳聚糖对黄秋葵汁的最佳澄清条件.结果表明,壳聚糖对黄秋葵汁的最佳澄清条件是壳聚糖添加量为4.65 mg/mL,作用时间为11.46 min,最适温度为60.67℃.在圆整条件下,即壳聚糖添加量为4.7 mg/mL,作用时间为11.5 min,最适温度为60.7℃下进行验证试验,澄清黄秋葵汁的透光率为97.10％.

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响应面法对壳聚糖澄清黄秋葵汁工艺的优化

作者: 董彩文 [1] 汤久停 [1] 段蒙蒙 [2] 王晓艳 [2] 胡金强 [1] 纵伟 [1]

关键词: 黄秋葵 壳聚糖 响应面法 澄清

关键词: 黄秋葵壳聚糖响应面法澄清