野生大豆与栽培大豆种子营养成分比较

作者: 郑世英 ; 金桂芳 ; 耿建芬 ; 于凌春

关键词: 野生大豆(Glycine soja) 栽培大豆(Glycine max) 种子营养成分

摘要：以野生大豆（Glycine soja）和栽培大豆（Glycine max）为试验材料,分析了其种子营养成分。结果表明,野生大豆子粒中粗蛋白含量高于栽培大豆,粗脂肪、总糖、总异黄酮及粗纤维含量低于栽培大豆。野生大豆和栽培大豆中均检出10种脂肪酸,其中亚油酸、亚麻酸、油酸含量较高,野生大豆中硬脂酸、油酸、亚油酸、花生酸、亚麻酸、花生一烯酸含量高于栽培大豆。野生大豆与栽培大豆均检出16种氨基酸,野生大豆的组氨酸、丝氨酸、精氨酸、异亮氨酸、缬氨酸及赖氨酸含量高于栽培大豆。栽培大豆的总氨基酸含量高于野生大豆。

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野生大豆与栽培大豆种子营养成分比较

作者: 郑世英 ; 金桂芳 ; 耿建芬 ; 于凌春

关键词: 野生大豆(Glycine soja) 栽培大豆(Glycine max) 种子 营养成分

关键词: 野生大豆(Glycine soja) 栽培大豆(Glycine max) 种子营养成分