不同地理种源人面竹的竹笋营养成分比较

作者: 李鹏程 [1] 裴佳龙 [1] 彭霄鹏 [2] 王茜 [1] 王曙光 [1]

关键词: 人面竹(Phyllostachys aurea Carr ex A et C Riv ) 竹笋种源营养成分

摘要：对中国与美国3个不同地理种源的人面竹(Phyllostachys aurea Carr. ex A. et C. Riv.) 竹笋的营养成分进行测定并比较,分析人面竹竹笋的营养与食用价值,以期为人面竹竹笋的开发利用提供依据.结果表明,各种源人面竹竹笋含水率差异不大,南京种源含水率最高(90.63℅),昆明种源(89.92℅)其次,美国Pineville种源含水率最低(88.69℅);总糖含量是昆明种源最高(46.93℅),美国Pineville种源最低(17.54℅);粗蛋白和粗脂肪含量是南京种源最高,昆明种源次之,美国Pineville种源最低;粗纤维含量是美国Pineville种源最高(9.78℅),昆明种源和南京种源差异不大.矿质元素检测中,常量元素K含量最为丰富,美国Pineville种源的K含量是昆明种源和南京种源的2倍;微量元素表现出美国Pineville种源>南京种源>昆明种源的趋势.17种氨基酸含量检测中,南京种源和美国Pineville种源的氨基酸总量表现出明显的优势,蛋氨酸和胱氨酸为其第一限制氨基酸;昆明种源的必需氨基酸含量同样低于其他两种源地,其第一限制氨基酸为苏氨酸.

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不同地理种源人面竹的竹笋营养成分比较

作者: 李鹏程 [1] 裴佳龙 [1] 彭霄鹏 [2] 王茜 [1] 王曙光 [1]

关键词: 人面竹(Phyllostachys aurea Carr ex A et C Riv ) 竹笋 种源 营养成分

关键词: 人面竹(Phyllostachys aurea Carr ex A et C Riv ) 竹笋种源营养成分