西方许旺酵母菌及其双加氧酶在烟草增香中的应用

作者: 郑坚强田数帖金鑫许春平

关键词: 西方许旺酵母菌(Schwanniomyces occidentalis) 双加氧酶烟草增香

摘要：采用响应面试验研究了西方许旺酵母菌(Schwanniomyces occidentalis)及其双加氧酶在烟草增香中的应用情况.结果表明,西方许旺酵母发酵烟叶生成香气物质的最优条件为温度27.8℃,水分含量52％,发酵时间7d,此时烟叶中β-紫罗兰酮含量为2.03 μg/g.生物转化类胡萝卜素生成香气物质的双加氧酶添加量为2.0％,35 q℃条件下,酶解15h,烟叶中β-紫罗兰酮含量增加31.5％.处理后的烟叶香气质和香气量均有所增加,感官质量明显改善.

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西方许旺酵母菌及其双加氧酶在烟草增香中的应用

作者: 郑坚强 田数 帖金鑫 许春平

关键词: 西方许旺酵母菌(Schwanniomyces occidentalis) 双加氧酶 烟草 增香

作者: 郑坚强田数帖金鑫许春平

关键词: 西方许旺酵母菌(Schwanniomyces occidentalis) 双加氧酶烟草增香