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  《湖北农业科学》（半月刊）是湖北省农业科学院、华中农业大学、长江大学和黄冈师范学院主办的农业科技期刊，先后荣获全国优秀科技期刊一等奖，首届国家 ...
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卵白蛋白修饰改性对功能活性影响的研究进展

作者: 熊舟翼 ; 马美湖 ; 蔡朝霞 ; 黄茜

关键词: 卵白蛋白 修饰改性 功能活性

摘要：结合前人已有研究成果,介绍了卵白蛋白的修饰改性对其功能活性影响的国内外研究现状及发展,旨在为开发高性能卵白蛋白新产品提供理论指导与实际参考。


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