不同贮藏温度对甘薯品质及失重率的影响

作者:闫海锋李韦柳熊军韦民政唐秀桦

关键词: 甘薯[Ipomoea batatas （L ） Lam]; 贮藏温度; 品质; 失重率;

摘要：为研究不同贮藏温度对甘薯[Ipomoea batatas （L.） Lam]品质及失重率的影响,为其合理贮藏提供指导,以桂经薯8号为材料,采用常温仓库内贮藏和（9±0.5）℃且相对湿度为（85±5）%的冷库中贮藏,分别在0、15、30、45、60和75 d测定其失重率、干物率、可溶性总糖、淀粉、蛋白质和维生素C的含量。结果表明,75 d后9℃恒温贮藏的失重率比常温贮藏减少7.1个百分点,干物率减少3.06个百分点,可溶性总糖含量增加51.06%,淀粉含量和蛋白质含量的变化两者没有出现显著差异;贮藏到30 d时,常温条件下维生素C含量下降56.21%,而9℃贮藏时维生素C含量下降41.62%,并且含量的变化呈现显著差异（P<0.05）,但贮藏到75 d时两者维生素C含量变化的差异并不显著。总体来看,9℃恒温有利于桂经薯8号的贮藏。

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不同贮藏温度对甘薯品质及失重率的影响

作者:闫海锋 李韦柳 熊军 韦民政 唐秀桦

关键词: 甘薯[Ipomoea batatas （L ） Lam]; 贮藏温度; 品质; 失重率;

作者:闫海锋李韦柳熊军韦民政唐秀桦