气候因子对稻米品质形成及其影响机制的研究进展

作者:吴海兵刘道红钟鸣汪友元

关键词: 气候因子; 稻(Oryza sativa L )米品质; 温度; 光照;

摘要：稻(Oryza sativa L.)米品质形成除受遗传因素影响外,气候因子发挥着很大作用,不仅直接影响稻米充实度、干物质积累速率及花粉育性,同时也对子粒淀粉合成相关酶活性有显著的调控效应,进而影响稻米品质形成。综合分析温度和光照两个主要气候因子对碾米品质、外观品质、蒸煮食味品质和营养品质的影响,结果表明,日平均温度低,昼夜温差大,光照度强和日照长度短有利于稻米整精米率和胶稠度提高,垩白率和垩白度降低,蛋白质减少;日平均温度高,昼夜温差小,光照度弱和日照长度短有利于碱消值和直链淀粉减少。在生产上,针对不同的气候条件,选择抗逆性强的水稻品种,耐高温、高光照或低温;加强天气预测,根据水稻灌浆结实期可能发生的天气状况,人工调节移栽日期以避过不利天气状况,同时配以合适的栽培管理措施以提高稻米品质。

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气候因子对稻米品质形成及其影响机制的研究进展

作者:吴海兵 刘道红 钟鸣 汪友元

关键词: 气候因子; 稻(Oryza sativa L )米品质; 温度; 光照;

作者:吴海兵刘道红钟鸣汪友元