不同品种石榴叶片制茶品质特性的比较

作者: 李铁柱 [1] 张晓丽 [1] 周华杰 [1] 孙紫轩 [2] 杨其训 [2] 张立华 [1]

关键词: 石榴(Punica granatum L ) 品种石榴叶茶品质特性

摘要：为加工优质石榴(Punica granatum L.)叶茶叶提供科学依据,以9个石榴品种的嫩叶为原料,采用绿茶传统制作工艺分别制得石榴叶茶叶;感官评定各茶样的品质,通过紫外分光光度法及高效液相色谱法对样品中的总酚、儿茶素、鞣花酸成分进行定量分析.结果显示,不同石榴品种所制茶叶品质存在较大差异,总酚、儿茶素、鞣花酸含量也各不相同,其中品种岗榴的总酚含量最高,为191.65 mg/g,大红袍含量最低,为75.53 mg/g;四川青皮的儿茶素含量最高,为7.52 mg/g,含量最低的是观赏石榴,仅为2.98 mg/g;突尼斯软子的鞣花酸含量最高,为4.76 mg/g,大红袍的含量最低,为1.88 mg/g.综合感官评定与化学成分分析结果,石榴品种三白的叶片制茶品质最佳,其次是枣庄青皮、四川青皮和甜绿子.

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不同品种石榴叶片制茶品质特性的比较

作者: 李铁柱 [1] 张晓丽 [1] 周华杰 [1] 孙紫轩 [2] 杨其训 [2] 张立华 [1]

关键词: 石榴(Punica granatum L ) 品种 石榴叶茶 品质特性

关键词: 石榴(Punica granatum L ) 品种石榴叶茶品质特性