汉江樱桃果实发育的品质变化及贮藏物流保鲜技术研究

作者: 李慧 [1] 万德慧 [1] 肖能武 [2] 任晓琴 [1] 宋伟 [1] 谢菊英 [1] 吴峰 [1] 向世标

关键词: 樱桃[Cerasuspseudocerasus(Lindl )G Don] 贮藏物流保鲜品质变化汉江

摘要：为探明汉江樱桃[Cerasus pseudocerasus(Lindl.) G. Don]在生长发育过程中的品质变化,采用不同处理对其保鲜效果进行分析,比较果实在发育过程中单果重、果柄拉力、糖度的动态变化;分别在25℃、0℃、0℃+气调(80% N2+15% CO2+5% O2)不同贮藏条件下比较果实腐烂率和预冷物流后果实好果率的差异.结果表明,樱桃果实在硬核期、转色期、七成熟、八成熟、九成熟的单果重分别是0.80、1.50、2.34、3.03、3.24 g;果实成熟度越高,果柄拉力越小;不同成熟期的糖度分别为7.55%、10.04%、13.62%、15.40%、16.34%;果实在25℃环境下,贮藏至第四天腐烂率达72%,0℃环境下,第四天腐烂率仅4%,而在0℃+气调条件下,无腐烂现象发生.果实在预冷24 h后物流运输41 h,好果率达90%.因此汉江樱桃在低温+气调的条件下保鲜效果优于单独低温冷藏.

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汉江樱桃果实发育的品质变化及贮藏物流保鲜技术研究

作者: 李慧 [1] 万德慧 [1] 肖能武 [2] 任晓琴 [1] 宋伟 [1] 谢菊英 [1] 吴峰 [1] 向世标

关键词: 樱桃[Cerasuspseudocerasus(Lindl )G Don] 贮藏 物流 保鲜 品质变化 汉江

关键词: 樱桃[Cerasuspseudocerasus(Lindl )G Don] 贮藏物流保鲜品质变化汉江