一株瑞士乳杆菌的分离鉴定及其产VB12的影响因素研究

作者: 王顺阳 [1] 郝燕 [2] 王洪斌 [2] 王海 [2] 张胜楠 [2]

关键词: 瑞士乳杆菌(Lactobacillus helveticus) 分离鉴定 VB12 影响因素

摘要：对市售的乳酸饮品的乳酸茵进行了分离纯化,得到菌株HYWZ-6,结合16S rRNA基因序列分析,确定为瑞士乳杆菌(Lactobacillus helveticus),并以温度、NaCl、胆盐、pH及柠檬酸三钠作为影响因素,对其产VB12进行研究,并利用酶联免疫分析法对该菌在不同因素条件下培养100h后产VB12的含量进行测定.结果表明,HYWZ-6菌株在不同条件下产VB12的差异性较大,35℃VB12的含量最高,25℃最低,35℃时含量比25℃时高出175.2％;NaCl质量分数与VB12的含量呈反比,NaCl质量分数为1％时VB12含量最高,7％时最低,相差224.4％;胆盐质量分数为0.1％时VB12含量达到最高;pH为4时VB12含量最高,在pH为7时VB12含量最低,前者是后者的5.8倍;柠檬酸三钠质量分数为2.5％时VB12的产量最高,比最低产量高出143.2％.

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