产果胶酶疣孢青霉菌株TS63-9发酵条件优化及其在烟草中的应用

作者: 贺兆伟 [1] 奚家勤 [2] 李玉娥 [1] 金洪石 [1] 金江华 [1] 宋纪真 [2]

关键词: 疣孢青霉(PenicilliumverruculosumPeyron ) 果胶酶发酵条件优化烟丝感官品质

摘要：为考察碳源、培养时间、温度、起始pH等因素对产果胶酶疣孢青霉(Penicillium verruculosum Peyron.)菌株TS63-9发酵产酶的影响,对该菌株发酵条件进行了优化,并考察了最优发酵条件下粗酶液在烟丝中的应用效果.结果表明,TS63-9液体发酵最佳碳源为烟梗粉末,添加量7.5 g/L;最适培养温度为28℃,最适起始pH为6.0;经优化后,在摇床转速200 r/min条件下培养72 h,粗酶液果胶酶活性达到832.49 U/mL.将此粗酶液添加应用于烟丝后,可显著降低烟丝果胶含量,感官质量得到一定程度改善;通过扫描电镜观察烟丝表面细胞排列特征,发现细胞间隙变大,细胞间隙比例提高.

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产果胶酶疣孢青霉菌株TS63-9发酵条件优化及其在烟草中的应用

作者: 贺兆伟 [1] 奚家勤 [2] 李玉娥 [1] 金洪石 [1] 金江华 [1] 宋纪真 [2]

关键词: 疣孢青霉(PenicilliumverruculosumPeyron ) 果胶酶 发酵条件优化 烟丝 感官品质

关键词: 疣孢青霉(PenicilliumverruculosumPeyron ) 果胶酶发酵条件优化烟丝感官品质