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茶色素及其生物活性功能研究
作者: 卢素芳 王胜鹏
关键词: 茶色素 茶黄素 茶红素 茶褐素 生物活性
摘要：茶色素是多酚类物质及其氧化产物的混合物，主要包括茶黄素、茶红素及茶褐素。由于茶色素含有大量的酚羟基等活性基团，因此具有较强的生物活性，对其抗癌、抗肿瘤、抗氧化、降血脂和消炎杀菌等生物活性功能进行了综述，探讨了其未来研究的重点。
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