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竹山县圣水茶香气组分分析

作者: 丁葛 [1] 李春雷 [2] 李晓贤 [3] 陈敦桥 [3] 陈玉琼 [4]

关键词: 茶 圣水牌 气相色谱 质谱法 香气组分 竹山县

摘要：采用气相色谱/质谱法(GC/MS)分析了来自竹山县7个不同茶场的圣水牌茶的香气物质组成.结果表明,共鉴定出54种香气组分,圣水牌茶主要以芳香族类化合物为主,其次是烷烯烃类、酸和酯类化合物,这些香气物质的组成形成了竹山圣水牌茶香气类型“栗香略带花香”的独特品质.


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